로컬 푸드 투어, 싱가포르 호커센터

1. 싱가포르 호커센터 문화: 다양한 미식의 집합소

싱가포르의 미식 문화는 호커센터(Hawker Centre)에서 시작된다고 해도 과언이 아니다. 호커센터는 다양한 현지 음식을 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 대중적인 푸드코트 형태의 식당가로, 싱가포르 전역에서 쉽게 찾을 수 있다. 싱가포르는 다민족 국가인 만큼 중국, 말레이, 인도, 페라나칸 등의 다양한 요리가 한곳에 모여 있는 것이 특징이다. 2019년에는 유네스코 인류무형문화유산으로도 등재될 만큼 전 세계적으로 그 가치를 인정받고 있다. 대표적인 호커센터로는 맥스웰 푸드센터(Maxwell Food Centre), 뉴턴 푸드센터(Newton Food Centre), 티옹바루 마켓(Tiong Bahru Market), 라우 파 삿(Lau Pa Sat) 등이 있으며, 각기 다른 매력을 지니고 있다. 호커센터에서의 식사는 단순히 한 끼를 해결하는 것이 아니라, 싱가포르의 역사와 문화를 맛보는 특별한 경험이 된다.

2. 하이난식 치킨라이스: 싱가포르 대표 국민 음식

싱가포르를 대표하는 음식 중 하나로 **하이난식 치킨라이스(Hainanese Chicken Rice)**를 빼놓을 수 없다. 중국 하이난 지방에서 유래한 이 요리는 싱가포르에서 발전하며 더욱 정교한 맛을 갖추게 되었다. 촉촉하게 삶아진 닭고기와 닭 육수로 지은 밥, 그리고 생강과 칠리 소스, 간장 소스가 함께 제공되는 것이 특징이다. 맛은 담백하면서도 깊은 풍미를 자랑하며, 부드러운 식감이 많은 이들에게 사랑받는다. 가장 유명한 곳으로는 **맥스웰 푸드센터의 티엔티엔 하이난 치킨라이스(Tian Tian Hainanese Chicken Rice)**가 있으며, 이곳은 미쉐린 가이드에도 등재될 만큼 높은 인기를 자랑한다. 하이난식 치킨라이스는 가격도 합리적이어서 부담 없이 즐길 수 있는 최고의 로컬 음식 중 하나다.

치킨 라이스는 이곳 저곳 다 다녀 보면서 먹어보는 것을 추천한다! 입맛에 살짝 앉맞는 곳도 있으니 꼭 여러 군데를 돌아다녀 볼 것!

 

3. 칠리 크랩 & 블랙 페퍼 크랩: 바다의 풍미를 즐기는 싱가포르식 요리

싱가포르는 해산물 요리도 빼놓을 수 없는 미식의 한 축을 담당하고 있다. 그중에서도 가장 유명한 요리는 **칠리 크랩(Chili Crab)**과 **블랙 페퍼 크랩(Black Pepper Crab)**이다. 칠리 크랩은 달콤하면서도 매콤한 칠리소스에 게를 볶아내는 요리로, 부드러운 게살과 진한 소스의 조화가 일품이다. 함께 제공되는 튀긴 만토우(Mantou)를 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다. 반면, 블랙 페퍼 크랩은 매콤하고 알싸한 후추 향이 강한 요리로, 칠리 크랩보다 더 깊고 스파이시한 맛을 선호하는 이들에게 추천된다. 가장 인기 있는 크랩 요리 전문점으로는 **롱비치 시푸드(Long Beach Seafood)**와 **점보 시푸드(Jumbo Seafood)**가 있으며, 호커센터에서도 비교적 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 바다의 풍미를 가득 담은 싱가포르 대표 해산물 요리는 미식가들에게 특별한 경험을 선사한다.

 

4. 락사 & 바쿠테: 진한 국물 요리의 매력

싱가포르의 로컬 푸드 중에는 다양한 국물 요리도 자리 잡고 있다. 그중 하나가 **락사(Laksa)**로, 코코넛 밀크와 다양한 향신료로 맛을 낸 국수 요리다. 락사는 크게 두 가지 스타일로 나뉘는데, 싱가포르에서 인기 있는 스타일은 ‘카통 락사(Katong Laksa)’이다. 면발이 짧게 잘려 있어 숟가락으로 쉽게 떠먹을 수 있으며, 고소하면서도 매콤한 국물이 중독성을 자랑한다. 유명한 맛집으로는 **328 카통 락사(328 Katong Laksa)**가 있다.

 

또 다른 인기 국물 요리는 **바쿠테(Bak Kut Teh, 육골차)**로, 돼지갈비를 한방 재료와 함께 오래 끓여낸 요리다. 바쿠테는 말레이시아에서도 유명하지만, 싱가포르 스타일은 깔끔하고 후추 맛이 강한 것이 특징이다. 바쿠테의 명소로는 **송파 바쿠테(Song Fa Bak Kut Teh)**가 있으며, 쫄깃한 고기와 깊은 국물 맛을 제대로 즐길 수 있다. 락사와 바쿠테는 싱가포르의 깊은 맛을 느낄 수 있는 대표적인 국물 요리로, 호커센터에서도 쉽게 찾아볼 수 있다.

바쿠테는 송파 파쿠테 이외에 현지 바쿠테 집을 이용해 보는 것도 추천한다. 더 진한 국물과, 진한 육수가 어울러져 있어서 조금더 몸보신 되는 느낌이 될 것이다.

 

5. 카야 토스트 & 로티 프라타: 싱가포르의 아침을 여는 간식

싱가포르에서 아침 식사로 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 **카야 토스트(Kaya Toast)**다. 카야 토스트는 코코넛 밀크와 계란, 설탕으로 만든 ‘카야 잼(Kaya Jam)’을 바른 토스트에 버터를 더해 고소하고 달콤한 맛을 자랑하는 음식이다. 여기에 싱가포르식 연유 커피인 ‘코피(Kopi)’ 또는 밀크티 ‘테 타릭(Teh Tarik)’과 함께 즐기면 더욱 완벽한 조합이 된다. 대표적인 카야 토스트 맛집으로는 **야쿤 카야 토스트(Yakun Kaya Toast)**와 **킬리니 코피탐(Killiney Kopitiam)**이 있으며, 호커센터에서도 간단하게 즐길 수 있다.

 

또한, 인도 스타일의 팬케이크인 **로티 프라타(Roti Prata)**도 싱가포르에서 사랑받는 간식이다. 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 매력적인 이 음식은 카레 소스와 함께 제공되어 짭짤하면서도 매콤한 맛이 난다. 로티 프라타 전문점으로는 **스프링 리프 프라타(Spring Leaf Prata Place)**가 유명하다. 카야 토스트와 로티 프라타는 싱가포르의 로컬 푸드를 가볍게 즐기고 싶을 때 최고의 선택이 될 것이다.